B-SHADE

Ottenuto con l'antica tecnica del Rigoverno alla Toscana al quale ho apportato qualche modifica.....

Si tratta di un Bardolino a fine fermentazione fatti rifermentare su Oseleta raccolta a fine ottobre,quest'uva dà al Bardolino ,vino fresco e fruttato, un corpo e una persistenza degni di un valpolicella ripasso!

Dopo aver avviato la rifermentazione si procede a far fermentare fino al totale azzeramento degli zuccheri presenti nella massa di vino+uva stabilizzato proteicamente e tartaricamente il vino viene messo in bottiglie coricate per un anno.

Il B-Shade si presenta di un rosso rubino con riflessi granati, una grande consistenza,al naso escono tutti quegli aromi dovuti alla rifermentazione frutti rossi ,anche sotto spirito,spezie, tabacco,in bocca si fa notare per la sua tannicità che da' struttura e carattere a questo vino,la persistenza è tale da farlo abbinare anche a piatti di una certa consistenza.